味觉猎人

购买这本书算是一种的意外。话说我订购的书籍太久没到，所以无法忍受之下，我就驱车到书局。所幸的是，看到这本《味觉猎人》。可是哦，他妈的Kinokuniya 就在隔天跟我说，我的书籍到了。

Haiyaa！这样我就不会买这本书了。Anyway，这本书也算是给了我一些惊喜。

首先，我们人类舌头上有5 种基本味道，分别是酸甜苦咸鲜！辣不是一种味道，而属于风味（Flavor). 那么作者是从事食品味道研究，主要是有公司要求新味道的产品，而她与团队就会研究。

作者带出许多蛮有趣的观点，分别是“超级品味者”。简而言之就是对食物味道很敏感，也就是俗称的“皇帝舌”。可是这不代表普通人就无法达到专业级的品尝，所以练习很重要。

我们吃东西所感受到的味道和风味，你知道哪一个器官要负起最大责任吗？答案是鼻子！作者挑战你，下次你吃东西，直接摁住鼻子，你的食物味道直接下降到50% 以下！我尝试了一下，果真如此！

所以保护好自己的嗅觉很重要！很多年老人士会觉得食物味道不好，主要是鼻子的嗅觉不行了（可以是基因或者服用的药物所致），所以会加入更多的盐分或糖分，导致身体更不好！

还有所谓的味道压抑。这个虽然好像很容易理解，只是很多时候，他们也不大明白怎样运作的。其中一个让我感到神奇就是，盐分可以压抑苦味！我马上叫一杯茶，品尝到苦味后，加入些许的盐分，真的马上苦味锐减！可是那个味道也很奇怪啦！

我们对食物的喜爱基本上是受妈妈怀孕时，所吃下的食物所致。当然后天的环境也有影响！他们研究到只要妈妈在怀孕期间吃的食物，宝宝长大后，也会喜欢。与之作者提议，孕妇不如什么食物都摄入，以让将来的宝宝不会挑食。

作者提到一个目前还没有定论的说法，吃不同的新食物能够保持大脑敏锐。这和要保持大脑健康是同一个道理，无非多刺激，多变化嘛！

我们对于视力和听觉的确多给予关注，但是嗅觉和味觉却没有太留意。作者建议一旦感受到这些五感没有敏锐时，去医院检查。要是味觉/嗅觉真的没有了，你吃饭都很没意思的。然而有些研究发现，用一些较为刺激的食物，可能可以打开一些通道，让食物比较有味道。

我们吃东西应该慢咬细嚼，让食物可以多停留一会儿在我们的口腔里，这样做可以让你意识到食物的可贵和美味，也可以让你吃得健康。